Recetade mousse de chocolate que podrás aprender a elaborar en la escuela de cocina de A PUNTO en Madrid centro
INSTRUCCIONES 1. Derretimos el chocolate al baño María y dejamos reposar hasta que esté templado 2. Mientras el chocolate enfría, batimos el aquafaba con barillas (yo he usado unas barillas eléctricas), hasta que empiece a adquirir la consistencia de las claras a punto de nieve.
Paracomenzar a hacer la mousse de chocolate se separan los huevos de las claras. Por un lado, en un recipiente se baten los huevos con el azúcar y por otro
Agregamosal chocolate la mitad de la nata montada. Removemos y agregamos la otra mitad con movimientos envolventes para que no se baje. Por último, incorporamos las claras montadas. Repartimos la mousse en copas y refrigeramos durante unas dos horas, para que el chocolate se enfríe. Decoramos con virutas de chocolate y servimos.
Paso4: Mezclar los ingredientes. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien integradas. Añadir el chocolate derretido y mezclar bien. Incorporar la nata montada y las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea.
Calientael horno a 149ºC y lleva las almendras tostar por 10-12 minutos. Pasamos el chocolate al microondas para derretirlo o puedes hacerlo a baño maría como prefieras. Haz bolitas de almendras con el chocolate y colócalas en la bandeja con 3-5 centímetros de separación. Puede ponerles un poco de sal si lo deseas.
Prepararel Bizcocho Financier de Chocolate. Precalentamos el horno a 165º C. El primer paso, es colocar la mantequilla en una pequeña cacerola. Vamos a hacer una “mantequilla avellana”. Esto quiere decir,
PuTpX. 3cv814sgrb.pages.dev/3843cv814sgrb.pages.dev/2833cv814sgrb.pages.dev/403cv814sgrb.pages.dev/2703cv814sgrb.pages.dev/383cv814sgrb.pages.dev/3693cv814sgrb.pages.dev/1393cv814sgrb.pages.dev/3873cv814sgrb.pages.dev/155
mousse de chocolate con claras
